Ranking dos Adoçantes

Bem, a minha abordagem aqui não será sobre as propriedades químicas de cada tipo de adoçante, até pq a postagem do blog do Dr José Carlos Souto sobre adoçantes é completa e recomendo que todo iniciante leia http://lowcarb-paleo.blogspot.com.br/2013/02/adocantes-e-rotulos.html

Quero falar aqui sobre os adoçantes mais usados na nossa dieta aqui no Brasil.

Pra início de conversa, os adoçantes recomendados na última edição do livro são: sacarina, stevia, xilitol e sucralose. O livro tb cita como limite o uso de até 3 sachês por dia, caso seja adoçante em pó.

Agora vou citar as minhas experiências com adoçantes, mas são minhas, as suas podem ser diferentes.

Ao meu ver o melhor adoçante para receitas em geral é o Doçurinha, embora muita gente tenha pavor dele. Ele leva ciclamato de sódio e sacarina, adoça os alimentos de forma absurda e isso facilita demais nas receitas.  Bastam pitadas dele para vc fazer um bolo extremamente docinho. O inconveniente dele é que, por adoçar demais, fica fácil errar a mão. Não é raro ver alguém reclamando que estragou uma receita inteira pq usou um pouco mais. Outra coisa que amo no Doçurinha é possibilidade de fazer uma receita sem precisar contar os carbos do adoçante. Alguns adoçantes do mercado como o Tal e Qual, tem tantos carbos que se faz necessária a contagem deles na sua receita, não adoça quase nada e ainda possui maltodextrina, o que não é bom para nossa dieta.

Esse é o meu menino!!!!

Eu acho que a única desvantagem do Doçurinha é para adoçar líquidos como café e chá. O risco de vc adoçar demais é muito grande, então prefiro usar a sucralose ou sorbitol p isso. 

A  sucralose tem um gosto que lembra muito o açúcar. Na minha opinião não deixa gosto residual como a sacarina e stevia deixam. 

Até pessoas mais resistentes ao uso de adoçantes poderão gostar da sucralose com facilidade. Esse da marca Línea é muito bom, tem praticamente zero carbo e nenhum proibido na composição. Recomendo!

Eu sempre usei o adoçante Zero Cal sem grandes problemas.  Uso apenas para bebidas pois fica muito mais fácil de adoçar do que com o Doçurinha. Algumas pessoas mais antigas em Atkins condenam o uso do sorbitol na dieta. Mas segundo informações colhidas no blog do Dr Souto, o Sorbitol é muito pouco absorvido, têm mínimo impacto na glicemia e então usar o Zero Cal não seria uma escolha ruim.

*** Seja muito cauteloso ao usar adoçantes em sachês ou em pó pois eles geralmente vêm diluídos em um pó que contém lactose ou outros tipos de proibidos, e isso certamente vai te prejudicar se consumido em maior quantidade (Não é o caso do Doçurinha!!). Leia sempre todos os ingredientes, caso não entenda, pergunte!!

Eu confesso para vcs que nunca experimentei stevia, apesar de  ser aceitável. Sempre ouvi falar que o gosto era insuportável, então nunca me atrevi a usar. O xilitol, que é outro adoçante que o livro recomenda, nunca consegui encontrar por aqui. 

Meu sonho de consumo é o eritritol, mas ainda não chegou ao Brasil, sendo necessária a importação, não valendo a pena $$.

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Sobre Nadja Soresine

Médica, 36 anos, carioca da gema, praticante da dieta Atkins, desejo ajudar o iniciante e desvendar os "mistérios" da dieta.